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2 xícaras (chá) de coco fresco ou congelado ralado (cerca de 200g ou um coco pequeno)
1 xícara (chá) de água filtrada
Num liquidificador, junte o coco e a água (quente, caso esteja batendo o coco congelado) e bata até virar um líquido branco (cerca de 5 minutos). Por ser natural, ele não terá a espessura nem a cor super branca dos industrializados.
Num pano de prato limpo (ou coador de voil), coe a mistura sobre uma tigela, espremendo bem com as mãos para extrair todo o leite. Agora é só usar em preparos como moquecas, molhos, vitaminas ou doces. O leite de coco pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias.
Agradeço a imagem da Pixabay, de Mohamed Hassan.